Asahi recipe clone

Asahi Super Dry CLONE

Extract - Lager recipes

This award-winning Japanese premium beer has a delicate, yet rich, full-flavoured body with a refreshing dry aftertaste.

Ingredients:
1kg Liquid Light Malt Extract
1kg Liquid Wheat Malt Extract
500g Liquid Rice Malt
500g Dextrose
300g Carapils malt
300g Flaked maize
30g Tettnanger Hops (4.8% AA) ‐ 60min boil
1 et Dry Enzyme
2x Saflager W34‐70, 2x MJ M84, WY2124 Bohemian Lager Yeast or MJ M54 Californian Lager (20°C)
½tsp Wyeast Yeast Nutrient
Whirlfloc/Brewbrite (Optional)

1. A day before place 10‐15L of water in closed containers in a fridge and chill.
2. Steep caramalt grain for 20‐30 mins with 1 litre of hot tap water (not boiling)
3. Strain liquid into a large saucepan.
4. Rinse grain with another 1 Litre of hot tap water into the saucepan, discard grain.
5. Add another 4 litres of water and 1 kg liquid light malt to the saucepan, bring to the boil whilst stirring.
6. Add 30g Tettnanger hops.
7. At the end of the 60 minutes, turn off the heat.
8. Add the rest of the malts, dextrose and ½tsp nutrient,  stir to dissolve. Place the saucepan in a sink of cool water for 10‐15 minutes.
9. Pour the contents of the saucepan into the fermenter,  top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 12‐16°C (20°C if using MJ M54 yeast). Stir vigorously to aerate.

Add yeast and ferment as close as possible to 12°C

Ferment at 20°C if using MJ M54 yeast. 

Bottle or keg when gravity is consistent over two days.

Beer

Mead

Spirits