Best British Bitter

This English-style bitter is a very sessionable, lower-alcohol, malt-driven beer. Light to medium-bodied, gold to copper in color, with a low residual malt sweetness. Hop bitterness is medium.

1kg Liquid Light Malt Extract 
1kg Liquid Amber Malt Extract 
1kg Liquid Wheat Malt Extract 
500g Light Dried Malt 
300g Crystal Grain malt 
300g Caramunich Grain malt 
40g Fuggles Hops (4.5% AA) ‐ 60 min boil 
30g EK Goldings Hops (5.5% AA) ‐ 0 min boil  
Safale S‐04, MJ M36 or WY1275 Thames Valley Ale Yeast 
Whirlfloc/Brewbrite (Optional) 
1. A day before, place 10‐15 litres of water in closed containers in a fridge and chill. 
2. Steep Grain for 20‐30 mins with 1 litre of hot tap water (not boiling). 
3. Strain liquid into a large saucepan.  Rinse grain with another 1 Litre of hot tap water into the saucepan, and discard grain. 
4. Add another 4 litres of water and 1 kg liquid light malt (approx.) to the saucepan, and bring to the boil whilst stirring. 
5. Add 40g Fuggles hops. 
6. At the end of the 60 minutes, turn off the heat and add 30g EK Goldings.  
7. Add the rest of the malts and stir to dissolve. Place the saucepan in a sink of cool water for 10‐15 minutes.  
8. Pour the contents of the saucepan into the fermenter, and top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 20‐22°C. Stir vigorously to aerate.  
9. Add yeast and ferment as close as possible to 20°C. Bottle or keg when gravity is consistent over two days.