Fat Yak Pale Ale CLONE

An American styled pale ale brewed by Matilda Bay Brewing, hop driven, fruity and herbaceous aromas, giving characteristic passionfruit and melon notes, followed by a hit of hop flavour at the finish.

2.5kg Liquid Light Malt Extract
1kg Liquid Wheat Malt Extract
300g Caramunich Grain
15g Nelson Sauvin Hops (11.5% AA) ‐ 60 min boil
20g Cascade (6.8% AA) & 15g Nelson Sauvin (11.5%) Hops  ‐ 5 min boil
10g Cascade (6.8% AA) & 15g Nelson Sauvin (11.5%) Hops – Dry Hop
Safale US‐05, MJ M44 or WY1056 American Ale Yeast
Whirlfloc/Brewbrite (Optional)

1. A day before, place 10‐15 litres of water in closed containers in a fridge and chill.
2. Steep Caramunich Grain for 20‐30 mins with 1 litre of hot tap water (not boiling).
3. Strain liquid into a saucepan. Rinse grain with 1L of hot tap water into saucepan, discard grain.
4. Add 4 litres of water and 1 kg liquid wheat malt to saucepan, bring to boil whilst stirring.
5. Add 15g Nelson Sauvin hops.
6. After boiling for 55 mins, add 20g Cascade & 15g Nelson Sauvin. Continue to boil for 5 mins.
7. At the end of the 60 minutes, turn off the heat.
8. Add the rest of the malts and stir to dissolve. Place the saucepan in a sink of cool water for 10‐15 minutes.
9. Pour the contents of the saucepan into the fermenter, and top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 18‐20°C. Stir vigorously to aerate.
10. Add yeast and ferment as close as possible to 18°C.
11. On Day 4 of fermentation, add Dry Hops of 10g Cascade and 15g Nelson Sauvin to the fermenter. Bottle or keg when gravity is consistent over two days.