Guinness Stout CLONE

The World’s Most Famous Stout. The crisp hint of roasted barley, the fresh breeze of hops and that refreshing bite. Nothing compares to a Guinness.

2.5kg Liquid Light Malt Extract
1kg Liquid Dark Malt Extract
150g Rolled/flaked Barley
150g Chocolate Malt grain
50g Roasted barley malt grain
30g Fuggles hops (4.5% AA) ‐ 60 min boil
15g Fuggles Hops (4.5% AA) ‐ 15 min boil
Safale S04 Yeast or MJ M15 Empire Ale

1. A day before, place 10‐15 litres of water in closed containers in a fridge and chill.
2. Steep grains for 20‐30 mins with 1.5 litres of hot tap water (not boiling).
3. Strain liquid into a large saucepan. Rinse grain with another 1 Litre of hot tap water into the saucepan, and discard grain.
4. Add another 4 litres of water and 1 kg liquid dark malt (approx.) to the saucepan, and bring to the boil whilst stirring.
5. Add 30g Fuggles hops and boil for 45mins.
6. After 45 minutes add a further 15g of Fuggles hops and boil for a further 15mins. Turn off the heat after the 15mins has elapsed.
7. Add the rest of the malts and stir to dissolve. Place the saucepan in a sink of cool water for 10‐15 minutes.
8. Pour the contents of the saucepan into the fermenter, and top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 20‐22°C. Stir vigorously to aerate.
9. Add yeast and ferment as close as possible to 20°C. Bottle or keg when gravity is consistent over two days.