Hogey Pale Ale

A single hop Pale Ale, focusing on the wonderful Australian hop Galaxy. A close relative of Ella hop, Galaxy will convey a decidedly tropical and grapefruit flavour in this beer.

2.5kg Liquid Light Malt Extract 
1kg Liquid Wheat Malt Extract 
200g Dextrose 
300g Crystal Grain malt 
20g Galaxy Hops (15.2% AA) ‐ 45 min boil 
10g Galaxy Hops (15.2% AA) ‐ 10 min boil 
10g Galaxy Hops (15.2% AA) – 5 min boil 
20g Galaxy Hops (15.2% AA) – Dry Hop 
Safale S‐04, MJ M36 or WY1335 British Ale II Yeast 
Whirlfloc/Brewbrite (Optional) 

1. A day before, place 10‐15 litres of water in closed containers in a fridge and chill. 
2. Steep crystal malt grains for 20‐30 mins with 1 litre of hot tap water (not boiling). 
3. Strain into saucepan. Rinse grain with another 1ltr hot tap water discarding grain after. 
4. Add another 4 litres water and 1kg liquid wheat malt to saucepan, bring to boil whilst stirring. 
5. Add 20g Galaxy hops. 
6. After boiling for 35 minutes, add 10g Galaxy.  
7. After boiling for 40 minutes, add 10g Galaxy. Continue to boil for the last 5 mins.  
8. At the end of the 45 minutes, turn off the heat. 
9. Add rest of malts and dextrose, stir to dissolve. Place saucepan in sink of cool water for 10‐15 minutes.  
10. Pour the contents of the saucepan into the fermenter, and top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 20‐22°C. Stir vigorously to aerate.  
11. Add yeast and ferment as close as possible to 20°C.  
12  On Day 4 of fermentation, add Dry Hops of 20g Galaxy to the fermenter. Bottle or keg when gravity is consistent over two days.