Little Creatures Pale Ale (Original Recipe) CLONE

An American styled Pale Ale, Cascade and Chinook hops drive an intense citrus and grapefruit aroma balanced nicely with a malty finish with hints of burnt toffee.

2.5kg Liquid Light Malt Extract 
1kg Liquid Wheat Malt Extract 
300g Carapils Grain malt
20g EK Goldings Hops (4.2% AA) ‐ 60 min boil 
30g Cascade Hops (6.8% AA)  ‐ 15 min boil 
30g Chinook (11.4% AA) & 30g Cascade (6.8% AA) Hops – 5 min boil 
30g Cascade Hops (6.8% AA) – Dry Hop 
Safale US‐05, MJ M44 or WY1056 American Ale Yeast 
Whirlfloc/Brewbrite (Optional) 

1. A day before, place 10‐15 litres of water in closed containers in a fridge and chill. 
2. Steep CaraPils malt grain for 20‐30 mins with 1 litre of hot tap water (not boiling). 
3. Strain liquid into a large saucepan. Rinse grain with 1 Litre of hot tap water into saucepan, discard grain. 
4. Add 4 litres water & 1kg liquid wheat malt to the saucepan, bring to the boil whilst stirring.
5. Add 20g EK Goldings hops. 
6. After boiling for 45 minutes, add 30g Cascade.  
7. After boiling for 55 minutes, add 30g Chinook & 30g Cascade. Continue to boil for 5mins. 
8. At the end of the 60 minutes, turn off the heat.  
9. Add the rest of the malts and stir to dissolve. Place the saucepan in a sink of cool water for 10-15 minutes.  
10. Pour the contents of the saucepan into the fermenter, and top up to 23 litres with chilled and tap water to reach a starting temperature of 18‐20°C. Stir vigorously to aerate.  
11. Add yeast and ferment as close as possible to 18°C.  
12. On Day 4 of fermentation, add Dry Hops of 30g Cascade to the fermenter. Bottle or keg when gravity is consistent over two days.